Una proposta gastronomica tra tecnica, ricerca e creatività

Per la serata, gli chef di Picasso hanno realizzato un percorso gastronomico pensato per accompagnare gli ospiti durante l’evento, alternando finger food, primi piatti serviti a passaggio e una selezione di salumi, formaggi e dessert.

Il menu ha valorizzato abbinamenti originali e preparazioni curate: dai gamberi marinati al lime con finta bagna cauda e nocciole IGP del Piemonte al tonno rosso con gelée di mango e zafferano, fino al cubotto di vitello tonnato cotto a bassa temperatura con jus di manzo e polvere di cappero.

Tra i primi, il riso Acquerello con pecorino romano DOP e limone bruciato e i cappellacci di zucca violina con burro affumicato, crema di Parmigiano e polvere di liquirizia hanno portato in tavola accostamenti dal carattere deciso.

A coordinare la brigata, composta da cinque chef, una capo squadra con esperienza professionale anche in ristoranti stellati. Un percorso che contribuisce alla qualità del lavoro in cucina, attraverso competenze tecniche, precisione esecutiva e attenzione alle singole preparazioni.

Il catering per grandi eventi: qualità in ogni fase

Gestire il catering per un evento di alto profilo comporta molto più della realizzazione di un buon menu. Significa pianificare le preparazioni, coordinare la brigata e il servizio e rispettare tempi e organizzazione della serata, mantenendo costante la qualità anche quando gli ospiti sono numerosi. Ogni piatto deve conservare le proprie caratteristiche, arrivare agli ospiti con la presentazione prevista e inserirsi armoniosamente nell’esperienza complessiva.

Per Picasso, la qualità non si esaurisce in ciò che arriva nel piatto: comprende anche il servizio, gli ambienti, l’accoglienza e l’attenzione ai dettagli che accompagnano ogni momento. È l’integrazione di questi elementi a trasformare una proposta gastronomica in un’esperienza completa.

Creare esperienze che fanno stare bene insieme

Da oltre 20 anni Picasso opera nella ristorazione collettiva e nel catering, con una visione che va oltre il semplice pasto. Ci occupiamo di proposta gastronomica, servizio e ambienti, prestando attenzione a tutti gli elementi che contribuiscono al benessere delle persone.

Partecipare ai The Procurement Awards 2026 ha rappresentato un’occasione per portare questa visione in un contesto in cui il valore delle competenze e delle relazioni era al centro della serata.

Ringraziamo The Procurement per aver coinvolto Picasso in questa edizione e tutto il nostro team per la professionalità, la passione e la cura con cui ha contribuito alla realizzazione dell’evento.